slide show


Blomkålsrisotto med räkor i citronsås

Magda / 10 Januari, 2015 - 19:40 / Fisk/skaldjur
0 kommentarer

Detta är helt klart på min topp 3 lista av godaste mat jag lagat/ätit! Nyttigt och man blir så mätt på en mindre portion så tro inte att detta recept är till bara en haha. Jag hade detta recept till 3 personer men allt beror på hur stora portioner ni äter. 

Blomkålsrisotto:
1 blomkålshuvud
1 grönsaksbuljongtärning (utan tillsater och socker, kan skippas om man är strikt)  Jag köper min hos lchfbutiken!
5 dl vatten
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
Havsalt
Nymald svartpeppar
50 g smör
2 dl ost
 

Riv blomkålen grovt (Gå inte så långt in i stjälken)
Skala & hacka löken och pressa vitlöken.
Fräs löken och vitlöken i smör på låg värme.
Koka upp vattnet och vispa ner buljongtärning.
När löken känns mjuk höjer man värmen och lägger i blomkålen och häller på
hälften av buljongen och låt den koka in på
medelvärme. Rör om då och dä. Smaka på riset om konsistensen är lagom.
Smaka av med salt och peppar. avsluta med att röra ner ost och smör.

 

Räkor i citronsås: 
200-300 gram räkor 
Olivolja 
50 gram smör 
1 citron 
Salt & Peppar
1-2 klyftor vitlök 

Lägg frysta skalade räkor i en kastrull och häll i olja och smör. Låt koka upp på full värme tills såsen börjat reducera. Kolla till så att det inte bränner fast. Låt sedan räkorna "stekas" en-två minuter till. 
Dela din citron och krama ut saften i en skål. Mixa ner olja ca 0.5 dl. Tillsätt kryddor men inte vitlöken. 
Rör ner citronsåsen med räkorna låt koka upp på medel värme ca 5 min och avsluta med att toppa med vitlök. Låt koka en minut till. 
 
Smaka alltid av och mixa ner kryddor som passar er, kom ihåg att alla inte har samma smaklökar och ibland ska ni våga köra på känslan och mixa efter era smaker!

Om ni lagar och har instagram tagga gärna med #magdasmat så att jag kan se vad ni tyckte !
Hoppas det smakar!